"De dokter van de toekomst zal geen medicatie voorschrijven, maar zal zijn of haar patiënten interesseren in de zorg voor het eigen lichaam, gezonde voeding en de oorzaken en preventie van ziekte."
Thomas Edison
"De kennis omtrent voeding van veel artsen is rudimentair. De meesten voelen zich meer comfortabel met medicijnen dan met voedsel, en de ‘voedsel-als-medicijn’-filosofie van Hippocrates werd lange tijd vooral genegeerd. Maar dat zou wel eens kunnen veranderen. Bezorgdheid omtrent obesitas beroert de politieke agenda’s en een groeiende interesse in de wetenschap van functioneel voedsel opent de deur voor vele therapeutische mogelijkheden."
Professor Richard Smith, British Medical Journal, 2004
"Al het recente verouderingsonderzoek met wormen, fruitvliegen, knaagdieren en klinische onderzoeken [met mensen] tonen aan dat het metabolisme het verouderingsproces controleert. Voeding blijkt in al deze organismen een belangrijke regelaar te zijn van het verouderingsproces. [...] De rode draad is duidelijk. De energie uit voeding bepaalt de snelheid van veroudering."
Professor Michael Rose
"Als ik had geweten dat ik zo lang ging leven dan zou ik me beter verzorgd hebben."
Eubie Blake, toen ze 100 jaar werd
"Veertig is oud voor de jeugd, vijftig is de jeugd van de ouderen."
Victor Hugo
"Oud zijn is niet zo erg wanneer je het alternatief bekijkt."
Maurice Chevalier
"We worden niet ouder met de jaren, maar nieuwer elke dag."
Emily Dickinson
"Het plan is om jong te sterven zo laat mogelijk."
Ashley Montagu
"De mensen leven alsof ze nooit zouden sterven. En ze sterven alsof ze nooit geleefd hebben."
Dalai Lama
"Ik ben miljarden en miljarden jaren dood geweest voordat ik geboren werd, en ik heb er niet in het minst onder geleden."
Mark Twain
"Ik wil niet onsterfelijkheid zijn door mijn werk. Ik wil onsterfelijkheid zijn door niet dood te gaan."